Mersin sokaklarının efsanevi lezzeti tantuni, ince doğranmış dana etinin iç yağında yüksek ateşte kavrulup domates, biber ve soğanla buluşmasıyla hazırlanır. Sumak ve limonla tazelenen bu dürüm, günün her saatinde -kahvaltıda, brunch sofrasında ya da gece atıştırmasında- severek yenir.
İnce doğranmış dana kuşbaşıyı erimiş iç yağında yüksek ateşte 10 dakika suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Soğan, domates, yeşil biber ve sarımsak eklenip kimyon, pul biber ve tuzla birlikte 8 dakika daha kavrulur.
Lavaşları kuru bir tavada birkaç saniye ısıtıp yumuşatın.
Kavrulan eti lavaşların ortasına paylaştırıp üzerine maydanoz, sumak ve limon sıkıp sıkıca sarın.
Eti kavururken tencereyi doldurmayın, aksi halde et suyunu bırakıp haşlanır, birkaç partide kavurmanız daha çıtır bir sonuç verir. Alerjen: buğday (gluten, lavaş) içerir.
İç yağı bulamazsanız tereyağıyla da yapabilirsiniz, ancak tantuninin karakteristik ağır kokusu ve dokusu hafifçe değişir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıDana kuşbaşı yerine kuzu eti kullanırsam pişirme süresi çok mu değişir, yoksa aynı 10 dakikada kavrulur mu? Ayrıca iç yağı bulamazsam editör notundaki gibi tereyağıyla yapmak tantuninin karakteristik tadını çok mu etkiler?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.