Baş bağlamamış taze sarımsağın beyaz ve yeşil kısımlarının ayrı ayrı tereyağında yumuşatılıp üstüne yumurta kırıldığı bir bahar kahvaltısıdır. Taze sarımsak kuru sarımsak kadar keskin değildir; kısık ateşte pişince tatlımsı bir koku verir. Sucuk ya da kıyma girmez, yemeğin bütün tadı sarımsak sapından gelir.
Kök uçlarını ve sararmış yaprak uçlarını kesin. Dış kabuğu uçtan dibe doğru soyup sapları yıkayın. Beyaz kısmı ince halkalar, yeşil kısmı 1 santimlik parçalar hâlinde ayrı ayrı doğrayın.
Tereyağını tavada kısık ateşte eritip beyaz halkaları ekleyin ve renk vermeden 4–5 dakika, parmakla bastırıldığında ezilecek kadar yumuşayana kadar çevirin.
Yeşil kısmı, tuzu ve karabiberi katıp yeşil parlaklaşana kadar 2–3 dakika karıştırın.
Sarımsakların içinde beş çukur açıp yumurtaları kırın, pul biberi serpin. Kapağı kapatıp kısık ateşte 4–5 dakika, ak beyazlayıp sarısı katılaşana kadar pişirin; sarısı akışkan kalsın isterseniz pastörize yumurta kullanın.
Taze sarımsak saplarının dış kabuğunu soyun ve beyaz kısmı kısık ateşte renk vermeden yumuşatın; soyulmayan kabuk ağızda tel tel kalır, yanan sarımsak acılaşır. Alerjen: Malzeme listesine göre süt ve süt ürünleri, yumurta içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Beyaz kısmı önce yumuşatmak gerekiyor, yeşille birlikte atınca beyaz diri kalıyor. Taze sarımsağın beyazı da mevsim ilerledikçe sertleşiyor; mayıs sonunda aldıklarımı nisandakinin iki katı süre tutmak zorunda kaldım.
Yeşil sapları son iki dakikada ekledim, rengi canlı kaldı ve taze sarımsağın kokusu bozulmadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.