Filipin ev mutfağının sevilen bir günlük yemeği: köz üzerinde yumuşayana kadar közlenmiş uzun patlıcanların çatalla ezilip yumurtaya bulanarak tavada kızartılmasıyla hazırlanır. Dumanlı köz aroması ve yumuşak dokusuyla pilavın yanında doyurucu bir öğle yemeğidir.
Patlıcanları ocak alevinde veya ızgarada kabuğu yanıp için için yumuşayana kadar arada çevirerek közleyin.
Yanmış kabuğu soyun, sapını koparmadan patlıcanı çatalla yassıca ezerek şekillendirin.
Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın; ezilmiş patlıcanı sapından tutarak çırpılmış yumurtaya iyice bulayın.
Yağı orta ateşte ısıtıp yumurtaya bulanmış patlıcanı iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
Sıcak sıcak, yanında pilavla servis edin.
Önemli: Patlıcanı közledikten sonra sapını koparmadan yassıca ezin; sap tutamaç görevi görüp omleti çevirirken dağılmasını önler. Alerjen: yumurta içerir.
Patlıcanı ocak alevinde doğrudan közlerseniz dumanlı aroma daha belirgin olur; fırında közlemek de mümkündür ama tat biraz hafifler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBaharat miktarı bana ağır geldi, biraz azaltılabilir.
Pişirme yöntemi yerine ızgara denedim, farklı ama daha iyi oldu bence.
Uzun zamandır ilk kez bu kadar rahat bir tarif yaptım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.