Ege sofralarının klasiklerinden olan bu tarif, geniş yassı taneli ayşekadın fasulyesini domates ve soğanla birlikte zeytinyağında yavaşça pişirir. Soğuk servis edilmesi hem piknik sepetine hem hafif bir öğle sofrasına uygun kılar.
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan dilimlerini şeffaflaşana kadar kavurun.
Fasulye parçalarını ve rendelenmiş domatesi tencereye ekleyin, birkaç dakika karıştırarak kavurun.
Şeker, tuz ve sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın; kısık ateşte fasulye yumuşayana kadar 55 dakika pişirin.
Ocaktan alıp oda sıcaklığında soğuyan fasulyeyi servisten önce en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
Fasulyeyi kısık ateşte kapaklı pişirin; kaynar ateşte pişirirseniz taneler dağılır. Servisten en az 2 saat önce hazırlayın, soğuduğunda tadı daha iyi oturur.
55 dakika pişirdiğim halde fasulyeler benim ocağımda hâlâ diri kaldı, bir 20 dakika daha uzatınca ancak yumuşadılar. Tadı güzeldi ama verilen süre benim eski dökme tencerem için yetersiz kaldı, ocağın gücüne göre değişiyor sanırım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.