Enginar göbeklerinin havuç, patates ve bezelyeyle limonlu suda kısık ateşte pişirildiği zeytinyağlı bahar klasiği. Dereotuyla tazelenen bu narin sebze yemeği, oda sıcaklığında soğuk servis edilir.
Temizlenmiş enginar göbeklerini kararmamaları için içine yarım limon sıkılmış suya alın.
Tencerede zeytinyağının bir kısmını ısıtıp soğanı yumuşayana kadar kavurun, havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika çevirin.
Süzülmüş enginarları çukur tarafı yukarı gelecek şekilde tencereye dizin; kavrulan sebzeleri ve bezelyeyi enginarların içine ve aralarına paylaştırın.
Toz şeker, kalan zeytinyağı, limon suyu, sıcak su ve tuzu ekleyip kapağı kapatın. Enginar ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Dikkat: Az suyla pişirin ki enginar dağılmasın.
Ocaktan alıp oda sıcaklığına getirin, üzerine kıyılmış dereotu serpip soğuk servis edin.
Önemli: Temizlenmiş enginarları kararmamaları için hemen limonlu suya atın; enginar havayla temas ettiğinde çabuk oksitlenip kararır. Pişirirken kabın içine bir dilim limon ekleyin, hem rengi korunur hem tat derinleşir. Buzdolabında kapalı kapta 2-3 gün saklanır. Hazır dondurulmuş enginar kullanıyorsanız etiketteki içerik uyarılarını ayrıca kontrol edin.
Sebzeleri enginarın içine ve çevresine yerleştirip az suyla pişirirseniz enginar dağılmadan pişer; bol suda kaynatmak göbeği yumuşatıp form kaybına yol açar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.