Karahindibanın genç yaprakları acımsıdır ve bu yemek o acıyı saklamaz, dengeler: yapraklar kısa haşlanır, bol soğanla zeytinyağında pişer ve limonla tamamlanır. Radikayla karıştırılsa da başka bir bitkidir; yaprağı daha ince, tadı daha keskindir. Soğuk ya da ılık yenir.
Yaprakları kökten ayırın, sararmış ve sertleşmiş olanları atın. Bol suda üç kez, dipte toprak kalmayana kadar yıkayın.
Yaprakları kaynayan tuzlu suya atıp 4–5 dakika haşlayın ve süzün. Haşlama suyunu dökün; acının bir kısmı suyla gider. Soğuk suyla çalkalayıp sıkın ve iri doğrayın.
Zeytinyağında yarım ay doğranmış soğanı kısık ateşte 7–8 dakika, tatlanıp yumuşayana kadar kavurun.
Ezilmiş sarımsağı 30 saniye çevirip karahindibayı, tuzu ve pul biberi ekleyin. Kapağı kapatıp kısık ateşte 6–7 dakika pişirin; ot söner ve yağla parlar.
Ocaktan alıp limon suyunu gezdirin ve bir kez karıştırın.
Karahindibayı (Taraxacum officinale) çiçeklenmeden önce, yerde yayılan dişli yaprakları ve koparınca süt veren tek, içi boş çiçek sapıyla tanıyarak toplayın; yol kenarından, ilaçlanmış bahçe ve tarladan toplamayın, tanımadığınız otu hiç toplamayın ve yemeği tencerede ılıtıp servis edin.
Karahindibayı haşladıktan sonra suyunu döktüm, acılığın çoğu o suyla gidiyor. Genç yaprak bulamayanlar iki su değiştirsin.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.