Türk zeytinyağlıları arasında az bilinen bu pilaki, kuru fasulyenin düdüklü tencerede sebzelerle yumuşatılıp üzerine son anda karides eklenmesiyle hazırlanır. Et içermeyen bu tarif balık ve deniz mahsulü yiyen pesketaryenler için uygundur.
Suda bekletilmiş kuru fasulyeyi havuç, kereviz sapı ve soğanla düdüklü tencereye alıp kaynama sesinden itibaren 20 dakika pişirin.
Ezilmiş sarımsak dişlerini zeytinyağında kısaca kavurup rendelenmiş domatesi, şekeri ve tuzu ekleyip 10 dakika pişirin.
Düdüklüden çıkan fasulyeyi süzüp sosa ekleyin, kapaksız kısık ateşte sos koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
Ayıklanmış karidesi ekleyip yalnızca pembeleşene kadar 8 dakika pişirin, uzun tutmayın.
Pilakiyi ocaktan alıp 20 dakika oda sıcaklığında soğutun, limon dilimleriyle servis edin.
Karidesi sosa erken eklerseniz uzun pişirme onu lastik gibi sertleştirir; rengi pembeleşir pembeleşmez ocaktan alın. Alerjen: kabuklu deniz ürünü (karides) içerir.
Karidesi 8 dakika yerine dikkatsizce 12 dakika bıraktım, dokusu belirgin şekilde sertleşti ve çiğnerken lastik gibi hissettirdi. Fasulye tarafı ise düdüklüde tam istediğim kıvamda, dağılmadan güzelce yumuşamıştı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.