Bir gece suda bekletilen kırmızı fasulye, soğan ve domatesle birlikte iki saate yakın ağır ateşte pişirilerek zeytinyağı koyulaşan bir sosla kaplanır. Etsiz ve lifli yapısıyla kalp dostu, ekonomik bir kış mezesidir.
Süzülmüş fasulyeyi bol suda kaynatıp ilk kaynamadan sonra suyunu dökün, üzerine yeniden su ekleyip kısık ateşte 30 dakika haşlayın.
Ayrı bir tencerede soğanı zeytinyağının yarısıyla 6 dakika kavurun, rendelenmiş domates ve salçayı ekleyip 4 dakika daha pişirin.
Haşlanmış fasulyeyi süzüp sosa ekleyin, üzerini geçecek kadar su ilave edip şekerle birlikte kapağı aralık kısık ateşte 55 dakika pişirin.
Tuzu ve kalan zeytinyağını ekleyip kapaksız 10 dakika daha pişirin; sos koyulaşıp yağ üste çıktığında ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Fasulyeyi bir gece önceden ıslatmayı atlamayın, ıslatılmadan pişirilen kırmızı fasulye iki saatte bile içi tam yumuşamaz. Tuzu pişirmenin sonuna doğru ekleyin, erken tuzlanan fasulye sertleşir. Alerjen bilgisi yoktur.
Fasulyeler ne kadar dinlenirse zeytinyağıyla o kadar iyi bütünleşir; bir gün önceden pişirip ertesi gün servis etmek en iyi sonucu verir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBir gün önceden pişirip ertesi gün soğuk servis ettim, editör notunda dendiği gibi lezzeti çok daha yerine oturmuştu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.