Ermeni mutfağının zeytinyağlı soğuk mezeler geleneğinden gelen bu tarif, kırmızı mercimeğin haşlanıp soğan, ceviz ve nar ekşisiyle buluşmasıyla hazırlanır. Kahvaltı sofralarında ya da meze tabağında ekmekle birlikte servis edilir.
Yıkanmış kırmızı mercimeği bol suda yumuşayıp suyunu çekene kadar 15 dakika haşlayıp süzün.
Zeytinyağında ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Haşlanmış mercimeği kavrulmuş soğanla karıştırıp nar ekşisi, tuz ve karabiberle tatlandırın, oda sıcaklığına gelene kadar bekletip buzdolabında soğutun.
Servis tabağına alıp üzerine kıyılmış ceviz ve maydanozu serpiştirerek soğuk servis edin.
Mercimeği haşlarken üzerindeki köpüğü kaşıkla almayı unutmayın, aksi halde meze hafif acımsı bir tat alabilir. Alerjen: kuruyemiş (ceviz) içerir.
Nar ekşisini bulamazsanız limon suyuyla bir tutam pekmez karışımı benzer bir ekşi-tatlı denge kurar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıCevizi bulamadığım için kavrulmuş fındıkla yaptım, tadı yine de güzel oldu ama cevizdeki o hafif buruk lezzeti aradım açıkçası; bir dahaki sefere markete önceden uğrayıp ceviz almayı unutmayacağım.
Tarifte mercimeğin 15 dakikada suyunu çektiği yazıyor ama benim mercimeğim 22 dakikada bile hâlâ suluydu, ocağımın ısısı düşük olabilir. Kıvamı tutturmak için ayrı bir tencerede fazladan kaynatmam gerekti.
Ocak gücü mercimeğin suyunu çekme süresini gerçekten değiştirebilir, kapağı aralık bırakıp ateşi biraz artırmanız süreyi kısaltır; kıvam tutmadıysa fazladan kaynatmanız doğru bir çözüm olmuş.
Kahvaltı soframa nar ekşili mercimek mezesi olarak tam oturdu, ceviziyle dokusu çok güzel oldu.
Nar ekşisini iki yemek kaşığı yerine biraz daha fazla eklesem meze daha ekşi olur mu, yoksa tuz dengesini mi bozar? Ekşi mezeleri seviyoruz ve bu tarifi misafirler için hazırlayacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.