Yaz sonunda dilim dilim kesilip güneşte kurutulan kabakların kışın suda bekletilip zeytinyağıyla pişirildiği, kırsal mutfağın unutulmaya yüz tutmuş bir tarifi. Kuru kabağın yoğun tadı domates ve soğanla dengelenerek doyurucu bir kışlık sebze yemeğine dönüşür.
Kuru kabak dilimlerini ılık suda en az 2 saat bekletip yumuşatın, ardından süzüp fazla suyunu sıkın.
Zeytinyağında ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun.
Rendelenmiş domates ve salçayı ilave edip birkaç dakika kavurun.
Yumuşatılmış kuru kabağı ve suyu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Dikkat: Kabaklar suda şişince fazla su tutabilir, süzerken iyice sıkın.
Ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirip servis edin.
Önemli: Kuru kabak dilimlerini pişirmeden en az 2 saat önce ılık suda bekletip yumuşatın; bekletme süresi pişirme süresine dahil değildir. Dikkat: Kabaklar suda şişince fazla su tutabilir, süzerken iyice sıkın. Alerjen: yaygın alerjen içermez.
Kuru kabağı yumuşatırken suyuna azıcık tuz katarsanız hem daha çabuk yumuşar hem de pişince tadı daha dengeli olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTuz miktarı bende biraz fazla geldi, azaltarak yapacağım bir dahaki sefere. Belirtilen süreden 15 dakika sonra hâlâ hamurumsuydu, biraz daha pişirmem gerekti. Belirtilen sürede biraz erken kızardı, benimkinde 5 dakika kısalttım.
Sofrada hemen bitti, çok beğenildi.
Baharat oranını kendime göre ayarladım, tarifin ruhunu bozmadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.