Sert kabuklu maş fasulyesi düdüklü tencerede kısa sürede yumuşatılır, ardından soğan ve domates salçasıyla ağır ateşte zeytinyağı bağlanana kadar pişirilir. Doğu Anadolu sofralarının bu az bilinen zeytinyağlısı soğuk servis edilir.
Süzülmüş maş fasulyesini düdüklü tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin, düdüklü kaynamaya başladıktan sonra 12 dakika pişirip kendi haline soğumaya bırakın.
Düdüklünün kapağını basınç kendiliğinden inmeden açmayın, bu genelde 10 dakika sürer ve fasulyelerin dağılmadan pişmesini sağlar.
Ayrı bir tencerede soğanı zeytinyağının yarısıyla pembeleşene kadar 5 dakika kavurun, havuç ve salçayı ekleyip 3 dakika daha karıştırın.
Süzülmüş maş fasulyesini, şekeri, tuzu ve bir su bardağı su ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin, son 5 dakikada kalan zeytinyağını ve limon suyunu ekleyin.
Maş fasulyesini düdüklüye koymadan önce en az 2 saat ılık suda bekletin, aksi halde kabukları düdüklüde bile patlamaz. Zeytinyağını pişirmenin son 5 dakikasında ekleyin, erken eklenirse aroması uçar.
Zamanım azdı diye iki saatlik ıslatma süresini atladım, düdüklüde 12 dakika pişirmeme rağmen kabuklar sert kaldı ve iş kutuya koyulacak hale gelmedi, tamamen çöpe gitti. Sonraki denemede ıslatma uyarısını atlamayacağım, hata tamamen bendeydi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.