Dilimlenmiş patlıcanların fırında hafifçe kızartılıp bol domates ve soğan sosuyla buluştuğu hafif bir zeytinyağlı yemek. Ege mutfağının sade lezzetlerinden bu tarif oda sıcaklığında dinlendirilerek öğle ya da akşam sofrasına eşlik eder.
Patlıcanları yıkayıp yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin, tuzlayıp 15 dakika dinlendirdikten sonra kağıt havluyla suyunu alın.
Dilimleri yağlı kağıt serili tepside sıralayın, üzerlerine ince bir zeytinyağı gezdirip önceden ısıtılmış fırında bir yüzü kızarana kadar pişirin.
Zeytinyağında soğanı yumuşayana kadar kavurun, sarımsak ve rendelenmiş domatesi ekleyip kısık ateşte sos koyulaşana kadar pişirin.
Kızarmış patlıcan dilimlerinin üzerine domates sosunu dökün, tuz ve karabiberi serpip fırında birkaç dakika daha pişirin. Dikkat: Fırın sıcaklığını çok yükseltmeyin, patlıcan dışı yanmadan içi yumuşamalı.
Fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin, üzerine maydanoz serperek servis edin.
Önemli: Patlıcan dilimlerini fırına dizmeden önce tuzlayıp 15 dakika dinlendirin; bu işlem acılığını alır ve yağ çekmesini azaltır. Dikkat: Fırın sıcaklığını çok yükseltmeyin, patlıcan dışı yanmadan içi yumuşamalı. Alerjen: yaygın alerjen içermez.
Patlıcanları fırına almadan önce ince bir zeytinyağıyla fırçalarsanız hem daha az yağ kullanmış hem de dilimlerin eşit kızarmasını sağlamış olursunuz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıÖlçüleri gram cinsinden verseniz daha net olur, bardak ölçüsü bende farklı çıktı. Tarifte yazan sıcaklık bende biraz yüksek geldi, kısarak denedim.
Tarifte glutensiz un kullanılabilir mi acaba? Malzemeler oda sıcaklığında mı olmalı, buzdolabından çıkar çıkmaz mı kullanılmalı?
Pişirirken evin her tarafı kokladı, komşular bile sordu. Çocuklar sebzeli olduğunu fark etmeden yediler, bu da ayrı bir başarı.
Fırın sıcaklığını yanlış ayarlamışım, alt kısmı fazla kızardı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.