Sirken, bahçe kenarlarında kendiliğinden biten, yaprağının altı unlu görünen bir ottur; ıspanağa benzer ama tadı daha yumuşak ve topraksıdır. Acılığı olmadığı için haşlanmaz, doğrudan soğanla kavrulur. Az pirinç yemeği bağlar, limon en sonda gelir.
Sirkenin kalın saplarını ayırıp yalnız yaprakları ve ince uçları alın. Bol suda iki kez yıkayıp süzün, iri yaprakları elinizle koparın; bıçak yaprağın kenarını karartır.
Tencerede zeytinyağının yarısını ısıtın, ince doğranmış soğanı saydamlaşana kadar orta ateşte çevirin.
Süzülmüş sirkeni tencereye alıp kapağı kapatın; ot kendi suyunu salıp çökene kadar 3 dakika bekleyin. Yıkanmış pirinci ve tuzu ekleyip karıştırın.
Suyu dökün, kapağı kapatıp kısık ateşte pişirin. Pirinç tanesi ezilecek kadar yumuşadığında ve tencerede yalnız yağ ile az miktarda koyu su kaldığında yemek hazırdır.
Ocaktan alın, kalan zeytinyağını ve limon suyunu gezdirin. Oda sıcaklığına inince servis edin.
Sirken suyunu çok salar; suyu erken eklerseniz yemek sulanır. Önce otu kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun, suyu ondan sonra koyun.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.