Taze çalı fasulyesinin soğan ve domatesle kısık ateşte, kendi suyunda pişirildiği zeytinyağlı klasik. Sıcak ya da oda sıcaklığında servis edilebilen bu hafif sebze yemeği, yaz sofralarının sade lezzetlerindendir.
Tencerede zeytinyağını ısıtıp soğanı yumuşayana kadar kavurun, sarımsağı ekleyip kokusu çıkınca karıştırın.
Doğranmış taze fasulyeyi ekleyip birkaç dakika çevirerek hafifçe kavurun; fasulyeler parlak yeşile döner.
Rendelenmiş domatesi ve toz şekeri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Sıcak su ve tuzu ekleyip kapağı kapatın, fasulyeler yumuşayıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Dikkat: Az suyla, kendi buharında pişirin ki rengi ve tadı korunsun.
Önemli: Taze fasulyeyi az suyla, kendi buharında pişirin; bol su hem rengini soldurur hem de tadını suya bırakır. Bir çay kaşığı toz şeker, domatesin asidini dengeleyip fasulyenin canlı yeşilini korumaya yardımcı olur. Buzdolabında kapalı kapta 3 gün saklanır ve soğuk da lezzetlidir.
Fasulyeleri kavurma aşamasında bir tutam tuzla çevirirseniz suyunu erken salıp daha hızlı yumuşar; ancak asıl tuzu domates ekledikten sonra ayarlayın ki tuz dengesi şaşmasın.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.