Safe Knife Use

Başparmağını ve işaret parmağını bıçağın metal kısmına (sapla birleştiği yere) yerleştir, diğer üç parmak sapı sarsın.

Correct result: Bıçağı havada salladığında bilek değil parmakların yönlendirdiğini hissediyorsun.

Common mistake: Sapı yumruk gibi kavramak ince kontrolü kaybettirir.

Parmak uçlarını içeri kıvır, tırnaklar bıçağa en yakın nokta olsun; orta parmak eklemi bıçağın yan yüzüne rehberlik etsin.

Correct result: Bıçağın yan yüzü parmak eklemine değiyor, tırnaklar geride.

Common mistake: Parmakları düz açık tutmak, parmak ucunu kesme riskini büyük ölçüde artırır.

Bıçağı tek yönde ileri kaydırarak eşit kalınlıkta dilimler al.

Correct result: Dilimler kalınlık olarak birbirine yakın, ışığa tutunca eşit görünüyor.

Common mistake: Testere gibi ileri geri kesmek dilim kenarlarını pürüzlü ve eşitsiz bırakır.

Dilimleri üst üste koy, jülyen şeritler hâlinde kes, sonra çapraz keserek eşit küpler elde et.

Correct result: Küpler göz kararıyla birbirine yakın boyutta, pişme süresi eşitlenir.

Common mistake: Farklı boyutlu küpler bazı parçaların çiğ bazılarının fazla pişmesine yol açar.

Bıçağın ucunu tahtadan kaldırmadan sallandırarak malzemeyi defalarca ince kes.

Correct result: Bıçağın ucu tahtaya değmeye devam ediyor, yalnızca topuk kısmı kalkıyor.

Common mistake: Bıçağın ucunu tahtadan tamamen kaldırıp indirmek kontrolü ve hızı azaltır.

Bıçağı kullanım sonrası elle yıka (bulaşık makinesine koyma), kurulayıp bloka veya kılıfa yerleştir.

Correct result: Bıçak kuru ve blok ya da kılıf içinde, ağzı açıkta değil.

Common mistake: Islak bıçağı tezgahta bırakmak paslanmaya ve kesik riskine yol açar.