Food Safety and Hygiene Rules

Sabunlu suyla en az 20 saniye boyunca ellerini, bileklerini ve tırnak aralarını ov, ardından temiz bir havluyla kurula.

Correct result: Sabun köpüğü ellerinin tamamını, bilek dahil kaplıyor.

Common mistake: Sadece parmak uçlarını ıslatıp geçmek mikrobu üzerinde bırakır.

Tezgahı ve kullanacağın araçları deterjanlı sıcak suyla sil, ardından temiz bir bezle kurula.

Correct result: Tezgahta yağ lekesi, kırıntı ya da nem kalmıyor.

Common mistake: Aynı bezle önce çiğ eti sonra sebzeyi silmek çapraz bulaşma taşır.

Çiğ et, tavuk ve balık için ayrı bir kesme tahtası kullan; bu tahtayı diğer malzemelerle hiç temas ettirme.

Correct result: Çiğ et için ayrılmış tahta, diğer malzemelerle temas etmiyor.

Common mistake: Aynı tahtada önce tavuk sonra salatalık doğramak bakteriyi salataya taşır.

Bıçağı ucu aşağı bakacak, kenarı vücudundan uzak duracak şekilde taşı; kullanım sonrası bloka veya kılıfa yerleştir.

Correct result: Bıçağı ucu aşağı, kenarı vücuduna dönük şekilde taşıyorsun.

Common mistake: Bıçağı bulaşık suyunun içinde bırakmak görünmez kesik riski yaratır.

Tencere ve tava saplarını ocağın dışına taşmayacak şekilde içeri çevir, ocak başında bol kollu kıyafetle çalışma.

Correct result: Tencere sapları ocağın dışına taşmıyor.

Common mistake: Sapları dışarı çevirmek çarpıp devirme riski taşır.

Yağ yangınında ocağı kapat, tavayı kapak veya nemli büyük bir bezle ört; kapağı en az birkaç dakika açma.

Correct result: Alev kapak veya nemli bezle kesiliyor, yeniden alevlenmiyor.

Common mistake: Yağ yangınına su dökmek buhar patlamasına yol açıp alevi büyütür.