Sandwiches, burgers, and wraps
Inspired by Britain's Wellington tradition, these burgers wrap ground beef patties in mushroom duxelles and puff pastry. They can be frozen before baking, making them convenient to prepare ahead for a large gathering.
Mix and knead the ground beef, grated onion, salt and black pepper, then shape into 4 patties. Sear them on all sides in a frying pan and leave to cool.
Cook the finely chopped mushrooms in butter until they release their liquid and the mixture thickens.
Coat the cooled patties with the mushroom mixture and wrap in puff pastry. Brush with egg yolk.
Bake in an oven preheated to 200°C / 390°F until deep golden on top.
Let the patties cool completely before wrapping them in puff pastry; hot patties will soften and tear the pastry. If freezing them, leave off the egg yolk until just before baking. Allergens: contains wheat (gluten), dairy products (butter) and eggs.
Dondurucuya uygun olduğu yazıyor ama pişirmeden önce dondurulmuş hâlden direkt fırına mı koymalıyım, yoksa önce buzdolabında bir gece çözdürmek mi daha güvenli olur? Süreyi ve fırın sıcaklığını buna göre nasıl ayarlamalıyım?
Mantar bulamadığım için harcı ince doğranmış pırasa ile yaptım, tat daha hafif ama yine de güzel bir denge oldu. Pırasanın suyunu mantardan daha uzun sürede saldığını fark ettim, kavurma süresini biraz uzattım.
Fırında 30 dakika yerine 42 dakika tuttum çünkü hamurun alt katı bir türlü pişmiş görünmüyordu, üstü de bu sırada biraz koyulaştı. Alt kata koyup fırın tepsisini önceden ısıtmak muhtemelen işe yarardı.
Köfteyi yeterince soğutmadan hamura sardım, sıcaklık hamuru yumuşatıp bir kenarından yırttı; fırında da o yırtıktan mantar suyu dışarı sızdı. Köfteleri en az yarım saat bekletmek gerekiyormuş, ben atlamışım.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Suggestions, complaints or questions — we read them all.
Your message has been saved. Our team will read it; if you left an email address, we will reply there when needed.