A long-standing garden drink from Ireland and the neighbouring isles, barley water is made by simmering barley for a long time, straining it and flavouring it with lemon zest. Chilled and served over ice, it's a nostalgic summer classic.
Rinse the barley thoroughly under running water, place it in a large pot with 2 litres of water and bring to a boil, then lower the heat and simmer with the lid ajar for 60 minutes.
Strain the boiled barley through a fine muslin cloth into a large bowl, discarding the barley grains.
While the strained water is still warm, stir in the sugar, lemon zest and lemon juice until the sugar dissolves.
Let the mixture cool to room temperature, then chill in the fridge for at least 45 minutes, and serve over ice garnished with fresh mint sprigs.
Wash and rinse the barley thoroughly before boiling, or the water turns cloudy and tastes dusty. Use a fine muslin cloth when straining; leftover barley grit makes the drink gritty. Allergens: contains gluten (barley).
Soaking the barley overnight shortens the simmering time and gives a clearer drink; you can cut the boiling time by 15 minutes in that case.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenYaz sıcağında buz dolu bardakta gerçekten ferahlatıcıydı, limon kabuğunun kokusu şekerli tada güzel eşlik ediyor.
60 dakika kaynatma yazıyor ama benim tencerem geniş tabanlı olduğu için su çok hızlı azaldı, kaynatma bitmeden neredeyse yarısı buharlaştı. Süre biraz kısa geldi bana, belki su miktarını artırmak gerekir.
Geniş tabanlı tencerelerde buharlaşma gerçekten daha hızlı oluyor, haklısınız. Kapağı biraz daha kapalı tutabilir ya da su miktarını yarım litre artırabilirsiniz, tat aynı kalır.
İlk kez yaptım, arpayı yeterince yıkamamışım galiba, süzdükten sonra suda hafif toz bir tat kaldı. Bir dahaki sefere durulama suyunu berraklaşana kadar birkaç kez değiştireceğim.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.