İrlanda ve komşu adaların eski bahçe içeceklerinden arpa suyu, arpanın uzun uzun kaynatılıp süzülmesi ve limon kabuğuyla tatlandırılmasıyla hazırlanır. Soğutulup buzla servis edilen bu ferahlatıcı içecek, yaz aylarının nostaljik bir klasiğidir.
Arpayı akan suda iyice yıkayıp durulayın, geniş bir tencereye 2 litre suyla alıp kaynatın; kaynadıktan sonra ateşi kısıp kapağı aralık şekilde 60 dakika pişirin.
Kaynamış arpayı ince bir tülbentten süzüp suyunu geniş bir kaba alın, arpa tanelerini atın.
Süzülen sıcak suya toz şekeri, limon kabuğu rendesini ve limon suyunu ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın.
Karışımı oda sıcaklığına gelene kadar bekletip buzdolabında en az 45 dakika soğutun, buz ve taze nane dallarıyla servis edin.
Arpayı kaynatmadan önce mutlaka yıkayıp durulayın, aksi halde suyu bulanık ve tozlu bir tat bırakır. Süzme işleminde ince bir tülbent kullanın, arpa taneleri kalırsa içecek pürüzlü olur. Alerjen: gluten (arpa) içerir.
Arpayı bir gece önceden ıslatırsanız kaynatma süresi kısalır ve içecek daha berrak çıkar; bu durumda kaynatma süresini 15 dakika azaltabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıYaz sıcağında buz dolu bardakta gerçekten ferahlatıcıydı, limon kabuğunun kokusu şekerli tada güzel eşlik ediyor.
60 dakika kaynatma yazıyor ama benim tencerem geniş tabanlı olduğu için su çok hızlı azaldı, kaynatma bitmeden neredeyse yarısı buharlaştı. Süre biraz kısa geldi bana, belki su miktarını artırmak gerekir.
Geniş tabanlı tencerelerde buharlaşma gerçekten daha hızlı oluyor, haklısınız. Kapağı biraz daha kapalı tutabilir ya da su miktarını yarım litre artırabilirsiniz, tat aynı kalır.
İlk kez yaptım, arpayı yeterince yıkamamışım galiba, süzdükten sonra suda hafif toz bir tat kaldı. Bir dahaki sefere durulama suyunu berraklaşana kadar birkaç kez değiştireceğim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.