Made by simmering grape juice down into a thick syrup and diluting it with cold water, this sherbet is served as a refreshing drink at Kazakh tables. The syrup keeps well in small bottles, ready to be mixed into a drink whenever needed.
Bring the grape juice to a simmer in a wide pot over medium heat, skimming off any foam occasionally.
Lower the heat and keep simmering, stirring occasionally, until the volume reduces to a third, about one hour; add the lemon juice in the last five minutes.
Fill the hot syrup into sterilised small bottles and leave to cool.
To serve, dilute a measure of the syrup with cold water and serve over ice.
Do not leave the pot unattended while the syrup boils; it is prone to bubbling over. No added sugar is used, relying only on the grape's own natural sweetness.
Şurubu 2 litre üzüm suyundan üçte bir hacme kadar kaynattım ama biraz daha koyu olsun istiyorum, 70 dakikaya çıkarsam kıvamı bozulur mu diye merak ediyorum?
70 dakikaya çıkarmayı deneyebilirsiniz, sadece son on dakikada sürekli karıştırın; koyulaştıkça dibe yapışma riski artar. Kıvamı bir kaşığın arkasında bıraktığı izle kontrol edebilirsiniz.
Yaz sıcağında gerçekten ferahlatıcı oldu; 250 mililitrelik bir şişeyi buzdolabında hazır tutup istediğimde bir bardak suyla karıyorum.
Tencerenin başından iki dakika ayrıldım ve şurup taştı, ocağın etrafı yapış yapış oldu. Tarifte başından ayrılmayın uyarısı gerçekten ciddiye alınmalı, tadı harikaydı ama temizlik biraz vaktimi aldı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.