Üzüm suyunun ağır ateşte koyu bir şuruba dönüşene kadar kaynatılıp soğuk suyla seyreltilmesiyle hazırlanan bu şerbet, Kazak sofralarında serinletici bir içecek olarak sunulur. Şurup küçük şişelerde saklanarak istenildiğinde hızla içecek haline getirilebilir.
Üzüm suyunu geniş bir tencerede orta ateşte kaynatın, köpüğünü ara sıra alın.
Ateşi kısıp karıştırarak hacmi üçte bire inene kadar bir saat kaynatmaya devam edin, limon suyunu son beş dakikada ekleyin.
Sıcak şurubu sterilize edilmiş küçük şişelere doldurup soğumaya bırakın.
Servis ederken bir ölçek şurubu soğuk suyla seyreltip buzla servis edin.
Şurubu kaynatırken tencerenin başından ayrılmayın, taşma riski yüksektir. Tatlandırıcı olarak sadece üzümün kendi şekerine güvenildiğinden ilave şeker konmaz.
Şurubu 2 litre üzüm suyundan üçte bir hacme kadar kaynattım ama biraz daha koyu olsun istiyorum, 70 dakikaya çıkarsam kıvamı bozulur mu diye merak ediyorum?
70 dakikaya çıkarmayı deneyebilirsiniz, sadece son on dakikada sürekli karıştırın; koyulaştıkça dibe yapışma riski artar. Kıvamı bir kaşığın arkasında bıraktığı izle kontrol edebilirsiniz.
Yaz sıcağında gerçekten ferahlatıcı oldu; 250 mililitrelik bir şişeyi buzdolabında hazır tutup istediğimde bir bardak suyla karıyorum.
Tencerenin başından iki dakika ayrıldım ve şurup taştı, ocağın etrafı yapış yapış oldu. Tarifte başından ayrılmayın uyarısı gerçekten ciddiye alınmalı, tadı harikaydı ama temizlik biraz vaktimi aldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.