Kelek is a lesser-known Anatolian preserve made by soaking firm, unripe melon in limewater and simmering it in syrup until translucent. The result is a much firmer, crystalline texture than a sweet ripe-melon preserve.
Submerge the diced melon completely in the limewater and let it sit for 2 hours; the cubes will firm up and start to look crystalline.
Remove the melon cubes from the limewater and rinse them thoroughly under running water; any leftover lime residue will make the result taste bitter.
Dissolve the sugar in a little water and bring to a boil, add the rinsed melon cubes with the cloves and simmer over low heat for 20 minutes until the syrup thickens.
Add the lemon juice just before turning off the heat, then ladle the hot melon mixture into clean jars and seal the lids tightly.
When preparing the limewater, never stir up the sediment that settles at the bottom; use only the clear water on top, or the sediment will make the result taste bitter.
Kirecin suda tam olarak ne kadar süre dinlenip berraklaşması gerekiyor, üstteki berrak kısmı almadan önce beklerken bir işaret var mı acaba? İki saatten fazla bekletmek zarar verir mi merak ediyorum.
Kireç suyu genelde yarım saat içinde dibe çöker ve üstü camsı bir berraklık kazanır; o berraklığı gördüğünüzde üstten yavaşça alabilirsiniz, iki saati aşması bir sorun yaratmaz.
Kavunu tarifte yazan 2 saat yerine 3 saat kirece yattırdım çünkü kavunum oldukça olgundu, sonuç yine de gayet billur ve sert çıktı. Şerbeti 20 dakika kaynatmak benim ocağımda tam kıvamını buldu.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.