Puliyodarai is a very easy Indian snack made by tossing leftover rice from a previous meal with tamarind liquid and a light spice mix. Letting the leftover rice come to room temperature before mixing keeps the grains separate instead of mushy. With its balance of tang and mild sweetness, it's a snack children enjoy and a practical option for a late-night bite.
Cook the tamarind together with the mustard seed, salt and olive oil in a pan over low heat for 8 minutes.
Toast the cashew pieces in the same pan for 4 minutes until golden, then add them to the mixture.
Gently toss the room-temperature leftover rice with the tamarind mixture.
If you mix hot rice directly with the tamarind mixture, the grains get crushed and turn mushy — wait for the rice to reach room temperature. Allergens: contains nuts (cashew).
Adding a few pieces of cashew to the mix gives puliyodarai the crunchy texture typical of South Indian restaurants.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenKajuları tarifteki 4 dakika yerine tam 7 dakika boyunca kavurdum, bir kısmı hafifçe yandı ve karışıma hoş olmayan acımsı bir tat bulaştırdı. Ocaktan gözümü hiç ayırmamam gerektiğini bir daha anladım.
Kaju gibi ince kesilmiş kuruyemişler yağda çok hızlı kararır, bu yüzden son dakikalarda tavadan gözünüzü ayırmamak en güvenlisidir.
Hardal tohumu hiç bulamadığım için yerine bir tutam kimyon kullandım, aroması biraz daha farklı oldu ama demirhindinin ekşiliğiyle yine de gayet güzel bir uyum yakaladı.
Kaju bulamadığım için yerine elimde olan yer fıstığını kavurup ekledim, editör notundaki çıtır dokuyu yine de gayet iyi yakaladım ve toplam maliyeti de biraz düşürmüş oldum.
3 su bardağı artan pirinç için 3 yemek kaşığı demirhindi karışımı bana biraz az gelmedi mi, 4 yemek kaşığına çıkarsam ekşiliği daha mı belirgin olur acaba?
4 yemek kaşığına çıkarmak ekşiliği belirgin şekilde artırır, ama tuzu da orantılı artırmazsanız tat dengesi ekşi tarafa kayabilir.
Pirinci hâlâ ılıkken demirhindi karışımıyla erkenden ve aceleyle harmanladım, taneler tarifte uyarıldığı gibi ezilip yer yer tamamen hamurlaştı. Bir dahaki sefere pişirmenin ertesi gününü mutlaka bekleyeceğim.
Bir gün önceden artan pirinci buzdolabından çıkarıp tarifte önerildiği gibi tam olarak oda sıcaklığına gelmesini bekledim, taneler harmanlarken hiç ezilmeden gayet güzel ve ayrık kaldı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.