Sos, Baharat ve Tat Dengesi

Başlangıç

Sos, Baharat ve Tat Dengesi

Baharat ve Aroma Uyumu

Sıcak, toprak kokulu ve ferahlatıcı baharat ailelerini; hangi grubun hangi yemekle eştiğini ve kendi baharat karışımını kurma mantığını öğren.

14 dk Derse Başla

Başlangıç

Sos, Baharat ve Tat Dengesi

Baharatların Doğru Kullanımı

Tam ve toz baharat arasındaki farkı, yağda kavurarak aromayı açığa çıkarmayı, doğru ekleme zamanını ve fazla baharatlanmış bir yemeği düzeltmeyi öğren.

16 dk Derse Başla

Başlangıç

Sos, Baharat ve Tat Dengesi

Soslarla Tatlandırma Temelleri

Tava sosu (deglazing), vinaigrette oranı, kaynatarak koyultma, yoğurt bazlı sos ve sosu bağlama tekniklerini öğren.

15 dk Derse Başla

Başlangıç

Sos, Baharat ve Tat Dengesi

Tat Dengeleme Yöntemleri

Beş temel tadın birbirini nasıl dengelediğini; fazla tuzlu, ekşi, donuk veya acı bir yemeği tadın kendisiyle nasıl düzelteceğini öğren.

14 dk Derse Başla

Başlangıç

Sos, Baharat ve Tat Dengesi

Tuzlama Teknikleri

Tuz çeşitleri arasındaki farkı, eti erken tuzlamanın mantığını, pişirme suyunu tuzlamayı, sebzeyi terletmeyi ve bitiş tuzunu doğru kullanmayı öğren.

15 dk Derse Başla