Sos, Baharat ve Tat Dengesi · Başlangıç
Tat Dengeleme Yöntemleri
Beş temel tadın birbirini nasıl dengelediğini; fazla tuzlu, ekşi, donuk veya acı bir yemeği tadın kendisiyle nasıl düzelteceğini öğren.
Bu Derste Ne Öğreneceksin?
- Beş temel tadın (tuzlu, tatlı, ekşi, acı, umami) birbirini nasıl etkilediğini açıklayabilecek
- Fazla tuzlu bir yemeği ekşi veya tatlı ekleyerek dengeleyebilecek
- Fazla ekşi bir yemeği tatlı veya yağla yumuşatabilecek
- Donuk bir tadı asit ekleyerek canlandırabilecek
- Acılığı yağ veya süt ürünüyle dengeleyebilecek
Gerekli Ekipmanlar
Gerekli
- Ayrı bir tatma kaşığı
- Küçük tatma kâseleri
- Çay kaşığı (küçük ekleme için)
- Kalem ve not defteri
İsteğe Bağlı
- Damlalık veya pipet
- Küçük terazi (hassas ölçüm için)
Alternatif
- Ayrı tatma kaşığı yoksa: her tatmadan sonra kaşığı sıcak suyla yıka
Güvenlik
- Tattığın kaşığı tencereye geri daldırma.
- Sıcak sosu doğrudan kaşıktan yudumlama, önce küçük bir kâseye alıp ılıt.
- Art arda çok fazla tatma yapma, damak yorulur ve tat algısı bozulur.
Kurs İçeriği
7 bölüm
37 ders
toplam 9 sa 41 dk
Haşlama: Sudan Fazlası
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Tavada Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 16 dk
Fırında Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Pişirme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 10 dk
Isı ve Süre Kontrolü
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Tencerede Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Bıçak Türleri ve Kullanımları
Video ders
Ücretsiz 20 dk
Sebze ve Meyve Hazırlama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Güvenli Bıçak Kullanımı
Yazılı ders
Ücretsiz 18 dk
Doğrama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Dilimleme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Küp ve Şerit Kesme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk