Sos, Baharat ve Tat Dengesi · Başlangıç
Baharat ve Aroma Uyumu
Sıcak, toprak kokulu ve ferahlatıcı baharat ailelerini; hangi grubun hangi yemekle eştiğini ve kendi baharat karışımını kurma mantığını öğren.
Bu Derste Ne Öğreneceksin?
- Sıcak, toprak kokulu ve ferahlatıcı baharat ailelerini ayırt edebilecek
- Hangi baharat ailesinin hangi yemekle eştiğine karar verebilecek
- Ferahlatıcı otları doğru zamanda ekleyebilecek
- Üç katmanlı bir baharat karışımı kurabilecek
- Yöresel baharat eşleşmelerinin mantığını açıklayabilecek
Gerekli Ekipmanlar
Gerekli
- Baharat havanı veya küçük öğütücü
- Kuru, ince tabanlı bir tava
- Ölçü kaşıkları
- Hava geçirmez baharat kavanozları
İsteğe Bağlı
- Rende (taze zencefil veya muskat için)
- Küçük fırça (fazla baharatı temizlemek için)
Alternatif
- Havan yoksa: baharatları temiz bir bez içinde oklavayla ezerek dövebilirsin
Güvenlik
- Baharatları kavururken tavanın başından ayrılma, saniyeler içinde yanabilirler.
- Kavrulan baharatın dumanını doğrudan içine çekme, tavanın üzerine eğilme.
- Öğütülmüş baharat bütün baharattan daha güçlüdür, tarifteki miktarı ona göre ayarla.
Kurs İçeriği
7 bölüm
37 ders
toplam 9 sa 41 dk
Haşlama: Sudan Fazlası
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Tavada Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 16 dk
Fırında Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Pişirme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 10 dk
Isı ve Süre Kontrolü
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Tencerede Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Bıçak Türleri ve Kullanımları
Video ders
Ücretsiz 20 dk
Sebze ve Meyve Hazırlama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Güvenli Bıçak Kullanımı
Yazılı ders
Ücretsiz 18 dk
Doğrama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Dilimleme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Küp ve Şerit Kesme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk