Sos, Baharat ve Tat Dengesi · Başlangıç
Baharatların Doğru Kullanımı
Tam ve toz baharat arasındaki farkı, yağda kavurarak aromayı açığa çıkarmayı, doğru ekleme zamanını ve fazla baharatlanmış bir yemeği düzeltmeyi öğren.
Bu Derste Ne Öğreneceksin?
- Tam ve toz baharat arasında doğru seçimi yapabilecek
- Baharatı yağda kavurarak (blooming) aromasını açığa çıkarabilecek
- Baharatı yemeğin doğru aşamasında ekleyebilecek
- Tam baharatı kuru tavada kavurup taze öğütebilecek
- Fazla baharatlanmış bir yemeği düzeltebilecek
Gerekli Ekipmanlar
Gerekli
- Etiketli baharat kavanozları
- Ölçü kaşığı seti
- Havan ve tokmağı
- İnce elek
İsteğe Bağlı
- Baharat değirmeni
- Küçük kavurma tavası
Alternatif
- Havan yoksa: baharatı kilitli bir poşete koyup oklava ile ez
Güvenlik
- Toz baharatı kaynayan bir tencereye çok yakından ekleme, yükselen buhar tozu havalandırıp öksürtebilir.
- Baharat kavururken tavanın başından ayrılma, saniyeler içinde yanıp acılaşabilir.
- Acı biber işledikten sonra ellerini yıkamadan gözüne veya yüzüne dokunma.
Kurs İçeriği
7 bölüm
37 ders
toplam 9 sa 41 dk
Haşlama: Sudan Fazlası
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Tavada Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 16 dk
Fırında Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Pişirme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 10 dk
Isı ve Süre Kontrolü
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Tencerede Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Bıçak Türleri ve Kullanımları
Video ders
Ücretsiz 20 dk
Sebze ve Meyve Hazırlama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Güvenli Bıçak Kullanımı
Yazılı ders
Ücretsiz 18 dk
Doğrama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Dilimleme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Küp ve Şerit Kesme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk