Çin Lahanası

Çin Lahanası Nedir?

Çin lahanası (Brassica rapa subsp. pekinensis), turpgiller familyasından, uzun ve sıkı bir baş oluşturan bir lahana türüdür. Napa lahanası olarak da bilinir; ince kıvrımlı, açık sarı-beyaz yapraklarıyla klasik beyaz lahanadan ayrılır.

Klasik lahanaya göre daha ince, daha az keskin ve hafif tatlımsı bir tadı vardır. Asya mutfağında, özellikle kimçi yapımında temel malzemedir.

Çin Lahanasının Besin Değerleri

Çin lahanası düşük kalorili bir sebzedir; 100 gramı yaklaşık 16 kcal enerji içerir. C vitamini bakımından dikkat çeker, ayrıca kalsiyum, potasyum ve lif sağlar.

Çin Lahanasının Faydaları Nelerdir?

C vitamini ve lif içeriğiyle çin lahanası, dengeli beslenmenin parçası olarak tercih edilen sebzelerdendir. Fermente edilmiş hali (kimçi gibi) probiyotik içerik kazanır; bu bulgular sindirim sağlığıyla ilişkilendirilse de kesin sonuçlar için daha fazla çalışma gerekir.

Bu bilgiler geneldir; çin lahanası bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Guatr ilacı kullananların turpgiller tüketimini uzmanına danışması önerilir.

Çin Lahanası Nasıl Seçilir?

Taze çin lahanası sıkı başlı, açık sarı-yeşil ve pürüzsüz yapraklı olandır; kararmış veya solgun yapraklardan kaçınılmalıdır.

• Baş sıkı ve ağır olmalı; gevşek yapraklar tazeliğini yitirmiştir.
• Yapraklar nemli görünmeli, kurumuş uçlar bayatlama işaretidir.
• Dip kısmı beyaz ve sert olmalı.

Çin Lahanası Nasıl Saklanır?

Çin lahanası, plastik poşette buzdolabının sebzeliğinde 1-2 hafta tazeliğini korur. Kesilmiş kısımlar daha hızlı bozulduğundan, açılan lahana birkaç gün içinde tüketilmelidir.

Mutfakta Çin Lahanası Kullanımı

Çin lahanası çiğ olarak salatada, kısa sürede sotelenerek ya da fermente edilerek (kimçi) tüketilir. Su oranı yüksek olduğundan uzun pişirme sululuğu artırır.

Kimçi Nasıl Yapılır?

Doğranan çin lahanası tuzla nemlendirilip acı biber, sarımsak, zencefil ve balık sosundan oluşan bir harçla karıştırılır, ardından oda sıcaklığında birkaç gün fermente edilir.

Salatada Çin Lahanası

İnce şeritler halinde doğranan çin lahanası, susam yağı ve sirkeyle harmanlanarak hafif, çıtır bir salataya dönüştürülür.

Çin Lahanası Hangi Tariflerle Kullanılır?

Kimçi, çin lahanası salatası, sebzeli sote ve noodle çorbaları en bilinen kullanım alanlarıdır. Mantı ve böreklerde iç malzeme olarak da değerlendirilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Çin lahanası neye iyi gelir?

Çin lahanası; C vitamini ve lif açısından dikkat çeken, düşük kalorili bir sebzedir, dengeli beslenmenin parçası olarak tüketilir. Bir besindir; herhangi bir hastalığı iyileştirme iddiası taşımaz.

Çin lahanası ile beyaz lahana arasındaki fark nedir?

Çin lahanası daha ince yapraklı, daha az keskin ve hafif tatlımsıdır; beyaz lahana ise daha sıkı, kalın yapraklı ve daha belirgin keskin bir tada sahiptir.

Çin lahanası çiğ yenir mi?

Evet, ince doğranmış çin lahanası çiğ olarak salatalarda sıkça tüketilir; gevrek dokusu ve hafif tatlı aromasıyla dikkat çeker.

Kimçi yapımında hangi lahana kullanılır?

Geleneksel Kore kimçisi genellikle çin lahanası (napa) ile yapılır; sıkı yaprak yapısı fermente sırasında dokusunu iyi korur.

Çin lahanası ne kadar pişirilmeli?

Sotelemede 2-3 dakika, çorbada ise servisten birkaç dakika önce eklemek yeterlidir; uzun pişirme dokusunu aşırı yumuşatıp sululuğunu artırır.