Soya fasulyesinin henüz olgunlaşmamış, taze ve yeşil haliyle hasat edilen türü. Kabuğunda haşlanıp tuzlanarak atıştırmalık olarak ya da kabuğundan çıkarılıp salata ve soteler için kullanılır.
Edamame, soya fasulyesinin (Glycine max) henüz tam olgunlaşmadan, yeşilken hasat edilen tazesidir. Japon mutfağının klasik atıştırmalıklarından biri olarak bilinir; kabuğuyla birlikte haşlanıp tuzlanarak, kabuğundan sıkılan taneler doğrudan yenerek tüketilir.
Olgun soya fasulyesinden farklı olarak daha yumuşak, daha sulu ve hafif tatlımsı bir tadı vardır. Türkiye’de çoğunlukla dondurulmuş halde, kabuklu ya da kabuksuz olarak satılır.
Haşlanmış 100 gram edamame yaklaşık 121 kcal, 11,9 g bitkisel protein ve 5,2 g lif içerir. Folat, manganez ve K vitamini bakımından da zengin bir bakliyattır.
Yüksek bitkisel protein ve lif içeriğiyle edamame, dengeli beslenmenin bir parçası olarak doyurucu ve hafif bir atıştırmalıktır. Folat içeriğinin genel beslenmeye katkısını inceleyen çalışmalar vardır.
Bu bilgiler geneldir; edamame bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Soya bazlı olduğundan soya alerjisi olanların tüketmemesi gerekir.
Dondurulmuş edamame alırken paketin sıkı kapalı ve buz kristali içermemesi tercih edilmelidir.
Dondurulmuş edamame, dondurucuda birkaç ay boyunca kalitesini korur. Çözüldükten sonra buzdolabında en fazla 1-2 gün içinde tüketilmelidir; yeniden dondurulması önerilmez.
Edamame en klasik haliyle kabuğunda haşlanıp tuzlanarak atıştırmalık olarak sunulur; kabuğundan çıkarılan taneler ise salata, sote ve buddha bowl tariflerinde kullanılır.
Dondurulmuş kabuklu edamame, kaynayan tuzlu suda 4–5 dakika haşlanır, süzülüp üzerine deniz tuzu serpilerek sıcak servis edilir; taneler kabuktan sıkılarak yenir.
Önceden haşlanmış kabuksuz taneler doğrudan salata, çorba ve sotelere eklenebilir; ek pişirmeye gerek duymadan da tüketilebilir.
Tuzlu edamame, edamame salatası, buddha bowl, sebzeli edamame sote ve Uzak Doğu usulü çorbalar edamamenin en yaygın kullanım alanlarıdır.
Edamame, soya fasulyesinin henüz olgunlaşmadan yeşilken hasat edilen tazesidir; soya fasulyesi ise tam olgunlaşıp kurutulmuş hâlidir. İkisi de aynı bitki türüne (Glycine max) aittir.
Hayır, kabuk lifli ve sert olduğundan yenmez; yalnızca içindeki taneler kabuktan sıkılarak veya çıkarılarak tüketilir.
Hayır, edamame mutlaka pişirilerek (genellikle haşlanarak) tüketilmelidir; çiğ hali sindirimi zorlaştırır.
Bitkisel protein, lif ve folat açısından zengindir; dengeli beslenmenin parçası olarak doyurucu bir atıştırmalıktır. Bir besindir; herhangi bir hastalığı iyileştirme iddiası taşımaz.
Yüksek protein içeriği sayesinde et yerine geçebilecek doyurucu bir bitkisel kaynak olarak, özellikle vegan ve vejetaryen beslenmede sıkça tercih edilir.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.