Kuru Bezelye

Kuru Bezelye Nedir?

Kuru bezelye (Pisum sativum), taze bezelye tanelerinin olgunlaşıp kurutulmasıyla elde edilen bir bakliyattır. Sarı ve yeşil olmak üzere iki ana rengi vardır; bütün ya da yarılmış (split) hâlde satılır.

Taze bezelyeye göre daha yoğun bir tada ve unsu bir dokuya sahiptir; kurutulmuş olduğu için yıl boyu bulunabilir ve uzun süre saklanabilir.

Kuru Bezelyenin Besin Değerleri

Haşlanmış 100 gram kuru bezelye yaklaşık 118 kcal, 8,3 g bitkisel protein ve 8,3 g lif içerir. Demir ve B grubu vitaminleri açısından da değerli bir bakliyattır.

Kuru Bezelyenin Faydaları Nelerdir?

Yüksek lif ve bitkisel protein içeriğiyle kuru bezelye, dengeli beslenmenin parçası olarak doyurucu ve ekonomik bir bakliyattır. Yavaş sindirilen karbonhidrat yapısı geleneksel olarak enerjiyi uzun süre koruyan bir besin sayılmasına neden olmuştur.

Bu bilgiler geneldir; kuru bezelye bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Kuru Bezelye Nasıl Seçilir?

Kaliteli kuru bezelyede tane rengi canlı sarı ya da yeşil olmalı; solgunluk ve toz birikimi bayatlık işaretidir.

• Taneler eşit boyda olmalı; farklı boy karışımı eşit pişmemeye yol açar.
• Kırık tane oranı düşük olsun.
• Paket ambalajı nem almamış, kuru olmalı.

Kuru Bezelye Nasıl Saklanır?

Kuru bezelye, kapalı bir kapta serin ve karanlık bir dolapta 1 yıla kadar saklanabilir. Haşlanmış hâli buzdolabında hava geçirmez kapta 3–4 gün taze kalır; çorba kıvamında donarak da saklanabilir.

Mutfakta Kuru Bezelye Kullanımı

Kuru bezelye en çok çorba ve püre kıvamındaki yemeklerde kullanılır; ayrıca etli veya zeytinyağlı yemeklerde tane hâlinde de pişirilir.

Kuru Bezelye Çorbası Nasıl Yapılır?

Islatılmış bezelye, soğan ve havuçla birlikte suda kaynatılıp taneler dağılana kadar 40–50 dakika pişirilir; blenderdan geçirilip pürüzsüz kıvama getirilir.

Kuru Bezelye Nasıl Pişirilir?

Bir gece ıslatılan taneler süzülüp bol suda kısık ateşte 40–50 dakika, yumuşayana kadar haşlanır; kaynarken oluşan köpük kaşıkla alınmalıdır.

Kuru Bezelye Hangi Tariflerle Kullanılır?

Kuru bezelye çorbası, kuru bezelye püresi, etli kuru bezelye yemeği ve zeytinyağlı bezelye en yaygın tariflerdendir.

Sıkça Sorulan Sorular

Kuru bezelye ile taze bezelye arasındaki fark nedir?

Taze bezelye olgunlaşmadan hasat edilip taze tüketilirken, kuru bezelye tam olgunlaşıp kurutulmuş hâlidir; tadı daha yoğun, dokusu daha unsudur.

Kuru bezelye ıslatılmadan pişirilebilir mi?

Islatılmadan da pişirilebilir ama pişme süresi belirgin şekilde uzar; ıslatma hem süreyi kısaltır hem sindirimi kolaylaştırır.

Kuru bezelye neye iyi gelir?

Lif ve bitkisel protein açısından zengindir; dengeli beslenmenin parçası olarak doyurucu bir besindir. Bir besindir; herhangi bir hastalığı iyileştirme iddiası taşımaz.

Kuru bezelye ne kadar sürede pişer?

Islatıldıktan sonra ortalama 40–50 dakikada tamamen yumuşar; düdüklü tencerede bu süre 20 dakikaya iner.

Sarı ve yeşil kuru bezelye arasında fark var mı?

Besin değerleri birbirine çok yakındır; fark daha çok renk ve hafif tat nüansındadır. Her ikisi de aynı şekilde pişirilir.