Püf Noktaları — ustaların küçük sırları
Pilav neden tane tane olur, hamur neden kabarmaz, et neden sertleşir? Şeflerden ve toplulukta denenmiş 2163 püf noktası — kategorilere ayrılmış, tek tek açıklanmış.
Tüm Püf Noktaları
155 püf noktası listeleniyor
Çikolatanın Üzerinde Beyaz Leke Oluşursa Nasıl Düzeltilir?
Çikolatanın yüzeyinde oluşan mat, beyazımsı tabaka çoğu zaman bozulma değil, sıcaklık ya da nem değişiminin bıraktığı bir iz olan bloomdur; çikolata benmaride y...
Tereyağı Eritirken Yanıp Kararırsa Ne Yapılmalı?
Tereyağı eritilirken çok hızlı yanıp kararmasının sebebi, içindeki süt katılarının yüksek ateşte diğer yağlara göre çok daha erken kızarıp kömürleşmesidir; hafi...
Fazla Cıvık Pişmiş Makarna Nasıl Düzeltilir?
Fazla cıvık pişmiş makarna nasıl düzeltilir sorusunun cevabı, yumuşayan makarnayı hızla soğuk suyla durulayıp kısa süre tavada sotelemek ya da fırınlanan bir ta...
Yetişkinlerde Gaz Sancısı: Belirtileri ve Rahatlatıcı Yöntemler
Gaz sancısı denildiğinde akla çoğunlukla bebekler gelse de, bu durum yetişkinlerde de sıkça yaşanabilir. Sindirim sırasında bağırsaklarda biriken ve vücuttan at...
Fazla Tuzlu Peynirin Tuzu Nasıl Azaltılır?
Fazla tuzlu bir peynirin tuzunu azaltmanın en pratik yolu, peyniri dilimleyip soğuk su veya sütte birkaç saat bekletmektir. Tuz peynirden suya doğru geçiş yapar...
Acılaşan (Ransit) Kuruyemiş Yenir mi, Nasıl Anlaşılır?
Kuruyemişin acılaşması (ransitleşmesi), içindeki doymamış yağların hava, ışık ve sıcaklıkla temas ederek zamanla oksitlenmesinden kaynaklanır. Bu değişim gözle...
Ekşimiş Hamur Nasıl Değerlendirilir?
Ekşimiş hamur nasıl değerlendirilir sorusunun cevabı, hafif ekşimiş hamuru atmak yerine ekşi tadının işe yarayacağı tariflerde kullanmaktır. Fazla mayalanıp may...
Fırında Alt Kısmı Yanan, Üstü Çiğ Kalan Kek Nasıl Düzeltilir?
Kekin altının yanıp üstünün çiğ kalması, çoğunlukla fırının alt ısısının üst ısıya göre fazla güçlü olmasından ya da kalıbın fırının en alt rafına çok yakın kon...
Çiğ Et Değen Mutfak Yüzeyi Nasıl Güvenle Temizlenir?
Çiğ etin değdiği bir tezgah veya kesme tahtası önce sıcak sabunlu suyla yıkanmalı, ardından 1 litre suya 1 yemek kaşığı sıvı çamaşır suyu (klor) karıştırılarak...
Fazla Pişmiş Tavuk Göğsü Nasıl Yumuşatılır?
Kurumuş tavuk göğsünü tamamen eski haline getirmek mümkün olmasa da, dilimlenip sıcak, sulu bir sosa (domates sosu veya tavuk suyu) 5-10 dakika batırılması doku...
Çırpılan Yumurta Akı Kabarmıyorsa Nasıl Düzeltilir?
Çırpılan yumurta akının kabarmamasının en sık nedeni, kâsede veya çırpıcıda kalan en ufak bir yağ izidir. Yağ, yumurta akındaki protein zincirlerinin hava kabar...
Topaklanan Krema Şantisi Nasıl Düzeltilir?
Topaklanan krema şantisi nasıl düzeltilir sorusunun cevabı, çırpma işlemine hemen ara verip karışıma az miktarda soğuk sıvı krema ekleyerek elle nazikçe karıştı...