Püf Noktaları — ustaların küçük sırları
Pilav neden tane tane olur, hamur neden kabarmaz, et neden sertleşir? Şeflerden ve toplulukta denenmiş 2164 püf noktası — kategorilere ayrılmış, tek tek açıklanmış.
Tüm Püf Noktaları
2.164 püf noktası listeleniyor
Döküm Tavanın Yanında Hangi Mutfak Aletleri Bulunmalı?
Döküm tavanın yanında bulunması gereken temel aletler, ısıya dayanıklı bir spatula, kalın bir fırın eldiveni ve yağ fırçasıdır; döküm tava hem ocakta hem fırınd...
Zeytinyağı Hangi Ekmeklerle İyi Gider?
Zeytinyağı en çok köy ekmeği, focaccia ve tandır ekmeği gibi kabuğu sert, içi gözenekli ekmeklerle iyi gider; ekmeğin dokusundaki boşluklar zeytinyağını içine ç...
Mutfak Termometresinin Yanlış Ölçtüğü Nasıl Anlaşılır?
Mutfak termometresinin yanlış ölçtüğü, aynı sıcaklıkta pişirdiğiniz etin sonucunun tutarsız çıkmasıyla ya da termometrenin bilinen bir referans sıcaklığında (ör...
Paket Dondurulmuş Sebze ve Meyveler Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Paket dondurulmuş sebze ve meyvelerin bozulduğu, çoğunlukla paketin içinde büyük buz kristalleri ve birbirine yapışmış parçalar görüldüğünde anlaşılır. Bu görün...
Pekmez Bozulduğu (Küflendiği, Ekşidiği) Nasıl Anlaşılır?
Pekmezin bozulduğunu gösteren en net belirti, yüzeyinde beyaz, yeşil ya da siyah küf lekelerinin görülmesi ya da normalde tatlı-ekşi olan kokusunun keskin bir e...
Çörek Otunun Özellikleri Nelerdir?
Çörek otu, uzun yıllardır mutfaklarda ve geleneksel kullanımda yer bulan bitkilerden biridir. Bitkinin mutfakta kullanılan kısmı küçük siyah tohumlarıdır. Hafif...
Muskat Nedir? Mutfakta Nasıl Kullanılır?
Muskat, Hint mutfağının vazgeçilmez baharatları arasında yer alır ve son yıllarda Türkiye'de de sıkça kullanılmaya başlanmıştır. Görünüş olarak küçük bir Hindis...
Avokado Nasıl Seçilir ve Saklanır?
Avokado seçerken dikkat edilmesi gereken birkaç ince nokta vardır; meyveyi ne zaman ve ne kadar hızlı tüketileceğine göre seçmek, hem lezzet hem de israfı önlem...
Bir Porsiyon Közlenmiş Patlıcan Kaç Kalori?
Bir porsiyon közlenmiş patlıcan, yaklaşık 200 gramlık etli kısım üzerine bir tatlı kaşığı zeytinyağı gezdirilmiş hâliyle ortalama 90-110 kalori civarındadır. Bu...
Kalamar ve Ahtapot Alırken Tazelik Nasıl Anlaşılır?
Kalamar ve ahtapot seçerken bakılacak ilk şey renk ve parlaklıktır; taze kalamarın teni açık pembemsi-beyaz, gözleri parlak ve dolgun olmalıdır. Ten rengi morar...
Süt Ürünleri Buzdolabında Ne Kadar Saklanır?
Açılmış bir süt ürününün buzdolabında ne kadar dayanacağı ürünün su oranına ve içerdiği canlı kültüre göre değişir. Açık süt genellikle 5-7 gün, yoğurt 1-2 haft...
Çikolata Ganaşı Nasıl Hazırlanır, Kıvamı Nasıl Tutturulur?
Çikolata ganaşı hazırlamanın temel yöntemi, sıcak kremayı ince doğranmış çikolatanın üzerine dökmek, birkaç dakika dokunmadan beklemek ve ardından ortadan başla...