Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan, safranla renklenen pirincin kuş üzümü ve tarçınla tatlandığı zarif bir pilav. Hafif tatlımsı notasıyla özel gün sofralarının gözde lezzetlerindendir.
Kuş üzümlerini ılık suda 10 dakika bekletip süzün, safranı da ayrı bir kaşık ılık suda bekletin.
Tereyağında yıkanmış pirinci birkaç dakika kavurun.
Sıcak su, tuz ve tarçını ekleyip kısık ateşte suyunu çekmeye başlayana kadar pişirin.
Safran suyunu, süzülmüş kuş üzümünü ve şekeri ekleyip hafifçe karıştırın, kısık ateşte pilav suyunu tamamen çekene kadar pişirmeye devam edin. Önemli: safran suyunu eşit dağıtmak için pilavı yavaşça harmanlayın.
Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
Önemli: Safranı bir kaşık ılık suda birkaç dakika bekletip suyunu pilava ekleyin, doğrudan eklerseniz rengi ve aroması eşit dağılmaz. Alerjen: kuru üzüm sülfit kalıntısı taşıyabilir, hassasiyeti olanlar dikkatli olmalıdır.
Safran bulamazsanız zerdeçalla renk verebilirsiniz, ancak aroması safrana göre farklı ve daha hafif olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.