Acı sivri biberlerin sade tuzlu-sirkeli salamurada saklandığı, sofralara ateş katan bir turşu. Az malzemeyle hazırlanan bu klasik salamura, acı sevenlerin yemek yanında aradığı keskin lezzeti sunar.
Dikkat: Eldiven takarak acı biberleri yıkayın ve her birini çatalla birkaç yerinden delin. Sterilize edilmiş kavanoza sarımsaklarla sıkıca yerleştirin.
Su, sirke ve tuzu kaynatıp tuz eriyene kadar karıştırın ve ılınana kadar soğutun.
Ilınan salamurayı biberlerin üzerini geçecek şekilde dökün. Önemli: Biberleri salamuranın altında tutmak için üste ağırlık koyup kavanozu sıkıca kapatın.
Serin, karanlık bir yerde iki hafta mayalanmaya bırakın. Biberler renk değiştirip ekşiyince hazırdır; açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
Önemli: Acı biber işlerken eldiven kullanın ve ellerinizi göze sürmeyin; kapsaisin yakıcıdır. Biberleri çatalla delin ki salamurayı içine çeksinler. Tüm biberler salamuranın altında kalmalı, kavanozlar sterilize edilmelidir. Serin, karanlık yerde iki hafta mayalanır.
Salamuraya bir tutam şeker eklenmez; sade tuz-sirke dengesi biberlerin acısını ve gevrekliğini korur. Sarımsak dişleri hem aroma katar hem salamuranın berrak kalmasına yardımcı olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.