Kırmızı acı biberlerin uzun uzun kaynatılarak koyulaştırıldığı, yemeklere ve soslara keskin bir lezzet katan doğal bir kışlık konservedir. Az miktarda bile yemeğin tadını belirgin şekilde acılandırır.
Acı biberleri yıkayıp sap ve tohumlarını ayıklayın, iri parçalar hâlinde doğrayıp robottan geçirin.
Doğranmış biberleri kısık ateşte yumuşayana kadar pişirip ince bir süzgeçten geçirerek kabuk parçalarını ayıklayın.
Süzülmüş biber püresini tuzla birlikte sık sık karıştırarak kaşığın arkasında iz bırakacak koyu kıvama gelene kadar kısık ateşte kaynatın.
Sıcak salçayı sterilize edilmiş kavanozlara doldurup üzerine ince bir tabaka sıvı yağ gezdirin, kapaklarını sıkıca kapatın.
Önemli: Biberleri ayıklarken eldiven kullanmak elinizin yanmasını önler, gözünüze temas ettirmemeye özen gösterin. Kaynatma sırasında sık karıştırılmazsa dibi kolayca tutar. Kavanoza doldurduktan sonra üzerine ince bir tabaka sıvı yağ gezdirilmeli, açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
Acılık seviyesini ayarlamak isterseniz biberlerin bir kısmının yerine tatlı kırmızı biber katabilirsiniz; tohumları ayıklamak da acılığı belirgin şekilde azaltır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.