Çay saatinin tuzlu klasiği bu kurabiye, kaşar peyniri ve tereyağının una yedirilip pul biber ve acı toz biberle yoğrulmasıyla hazırlanır. Kayseri yöresinde sıkça yapılan bu tarif, dışarıya taşınmaya elverişli, kırılmadan saklanabilen sert bir dokuya sahiptir.
Tereyağı, rendelenmiş kaşar peyniri ve yumurtayı karıştırıp un, pul biber, acı toz biber, tuz ve kabartma tozunu ekleyerek pürüzsüz bir hamur oluşana kadar 15 dakika yoğurun.
Hamuru streçle sarıp buzdolabında 40 dakika dinlendirin.
Hamuru küçük parçalara ayırıp ince uzun ya da halka şeklinde şekillendirin, üzerine çörek otu serpin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında kenarları hafif renk alana kadar 20 dakika pişirin.
Hamuru dinlendirmeden şekillendirirseniz pişerken yayılıp ince kalabilir, 40 dakikalık bekleme kurabiyenin kalınlığını korur. Alerjen: gluten (un), süt ve süt ürünleri (tereyağı, kaşar peyniri) ve yumurta içerir.
Hamuru dinlendirmeden direkt şekillendirdim çünkü acelem vardı, fırında kurabiyeler tamamen yayılıp birbirine yapıştı, tek parça kocaman bir şey çıktı. Tarifte 40 dakika dinlendirme yazıyor, okumuştum ama atladım, tamamen kendi hatam.
Başınız sağ olsun, o 40 dakika gerçekten atlanabilecek bir adım değil; tereyağı oda sıcaklığında yoğrulduğu için dinlenmeden fırına girerse eriyip hamuru yayıyor. Bir dahaki sefere hamuru kısa süre bile olsa mutlaka soğutun.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.