Balık ve Deniz Ürünleri
İrlanda kıyı mutfağının sade balık köftesi geleneğinden gelen bu tarifte, doğranmış somon fileto ezilmiş patatesle harmanlanıp acı biberle canlandırılır. Dondurucuya uygun olması sayesinde harç önceden hazırlanıp saklanabilir.
Doğranmış somonu ezilmiş patates, yumurta, galeta unu, kırmızı acı biber, dereotu, limon suyu, tuz ve karabiberle karıştırın.
Harcı üzeri örtülü şekilde şekillendirmeden önce buzdolabında 15 dakika dinlendirin; bu bekleme köftelerin dağılmadan tutunmasını sağlar.
Harçtan eşit parçalar alıp yassı köfteler hâline getirin.
Sıvı yağı tavada kızdırıp köfteleri her iki yüzü altın rengi alana kadar 15 dakika pişirin.
Harcı şekillendirmeden önce en az 15 dakika buzdolabında bekletin, aksi halde tavada dağılır. Alerjen: buğday (gluten), yumurta ve balık içerir.
Kırmızı acı biber bulamadığım için birkaç damla acı sosla değiştirdim, tadı yine de güzel bir sıcaklık bıraktı. Somonu çatalla didikleyince tarifte önerildiği gibi köftenin içinde belirgin lif parçaları kaldı.
Acı sos gerçekten iyi bir ikame, sadece son anda tadına bakıp gerekirse birkaç damla daha eklemenizi öneririm, markadan markaya keskinliği çok değişiyor.
Harcı buzdolabında 15 dakika yerine acele edip 5 dakikada çıkardım, tavaya koyunca iki köfte kenarlarından dağılıp yağa karıştı. Kalanları tekrar buzdolabına koyup beklettim, onlar hiç sorun çıkarmadan güzelce pişti.
O 15 dakika gerçekten kritik, patates ve yumurtanın harcı bağlaması için gereken minimum süre bu; mutfağınız sıcaksa 20 dakikaya kadar uzatmanızı öneririm.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.