Dana kıymanın bol pul biber ve kimyonla yoğrulup mangalda közlenmesiyle hazırlanan bu köfteler, yanında sunulan domates ve biber salçalı acı ezmeyle birlikte gece atıştırmalarının ve ara öğünlerin baharatlı favorisidir.
Dana kıymayı rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzla iyice yoğurun.
Harcı buzdolabında 60 dakika dinlendirin, baharatların et ile kaynaşması için bu süre gereklidir.
Domatesleri küp doğrayıp biber salçası, ince kıyılmış sarımsak, zeytinyağı ve limon suyuyla karıştırın.
Harçtan silindir köfteler şekillendirip mangal korunda her yüzünü 5 dakika olmak üzere toplam 10 dakika pişirin, acı ezmeyle servis edin.
Harcı en az 60 dakika dinlendirmeden şekil vermeyin, köfteler mangalda dağılabilir. Acı ezmeyi köfteyle aynı anda değil, servisten hemen önce hazırlayın, bekledikçe suyunu bırakır.
Acı ezmenin ekşiliği köftenin yağını dengeliyor, domatesli ferahlığı ile ikisi birlikte gerçekten güzel bir kombinasyon oluyor.
Pul biberin acısı tam kararında, acı ezmeyle birlikte harika bir ikili oluyor.
Harcı tam 60 dakika buzdolabında dinlendirdim, köfteler mangalda hiç dağılmadan pişti ve baharat tadı ete iyice işlemişti. Acı ezmeyi köfteyle birlikte hemen servis ettim, domatesler tazeliğini koruyordu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.