Acılı domates soslu makarna, soğan ve sarımsakla kavrulan domates salçasının makarnayla birlikte düdüklü tencerede tek kapta pişirilmesiyle hazırlanan hızlı bir ana yemektir. Düdüklü tencere makarnanın sosu tam içine çekmesini sağlar, bulaşığı da tek tencereye indirir.
Zeytinyağını kızdırıp soğanı pembeleşene kadar kavurun. Sarımsak ve pul biberi ekleyip 1 dakika daha kavurun; pul biberin yanmaması için ateşi kısık tutun.
Domates salçasını katıp kısa süre kavurun, ardından makarna, sıcak su, tuz ve kekik ekleyip karıştırın.
Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte düdük atmasını bekleyin, düdük atınca ateşi kısıp 6 dakika daha pişirin.
Ocağı kapatıp tencereyi buhar kendiliğinden inene kadar 10 dakika dokunmadan bekletin; erken açarsanız makarna gereğinden sert kalır.
Kapağı açıp makarnayı iyice karıştırın, gerekirse birkaç kaşık daha sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın ve sıcak servis edin.
Düdüklü tencerenin kapağını erken açmayın; buhar aniden boşalırsa yanabilirsiniz, ocağı kapatıp 10 dakika kendiliğinden inmesini bekleyin. Pul biber miktarını damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Düdüklü tencerede pişirdikten sonra makarna biraz fazla yumuşuyor mu, yoksa süreyi kısaltmak mümkün mü? Ayrıca kısa makarna dışında penne gibi daha kalın çeşitlerle de deniyor musunuz?
Buhar kendiliğinden inmeden kapağı zorla açmaya çalıştım, biraz sos sıçradı ve ocağın üstü dağıldı. Tarif 10 dakika beklemeyi söylüyordu, ben sabırsızlanıp erkenden açmaya kalkışmışım; kusur tamamen bendeydi.
Anlıyorum, o 10 dakika gerçekten atlanmaması gereken bir adım; buhar basınç altında olduğu için erken açmak tehlikeli de olabilir. Yanınıza bir zamanlayıcı kurmanızı öneririm.
Pul biber yerine kırmızı toz biber kullandım, renk aynı kaldı ama beklediğim acılık hiç gelmedi; toz biberin acılık düzeyi pul biberin çok altında kalıyor. Bir dahaki sefere ikisini yarı yarıya karıştıracağım.
Domates salçasını yeterince kavurmadan suyu eklediğim için sos hafif ekşi kaldı, salçasının ham tadı gitmedi. Bir dahaki sefere salçasını en az 2 dakika daha kavuracağım.
Haklısınız, salçanın yağda en az 2 dakika kavrulması ekşiliği kırıyor ve rengini koyulaştırıyor. Adımı bu noktada biraz daha netleştireceğim, teşekkür ederim.
Düdüklü tencerem eski model olduğu için düdük geç attı, 6 dakika yerine neredeyse 12 dakika bekledim ve makarna oldukça yumuşadı. Kendi tenceremin kapasitesi düşük olduğu için belki farklı bir modelde daha iyi çıkar.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.