Hatay mutfağının kış klasiği acılı portakal salatası, dilimlenmiş portakalın kırmızı soğan, pul biber, sumak ve kavrulmuş kimyonla harmanlanmasıyla hazırlanır. Zeytinyağı ve taze naneyle tamamlanan salata, hem ferah hem de baharatlı bir tat sunar.
Portakalların kabuğunu ve beyaz zarını soyup halka halka dilimleyip bir tabağa dizin.
Kimyonu kuru bir tavada 1 dakika, kokusu çıkana kadar kavurun.
Portakal dilimlerinin üzerine kırmızı soğan, pul biber, sumak, tuz ve kavrulmuş kimyonu serpin, zeytinyağı gezdirip taze naneyle süsleyerek servis edin.
Kimyonu kavururken tavadan gözünüzü ayırmayın, çabuk yanan bir baharattır. Alerjen içermez.
Sumak bulamıyorsanız üzerine birkaç damla nar ekşisi gezdirerek benzer bir ekşilik elde edebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıSumak bulamadığım için üzerine editör notundaki gibi birkaç damla nar ekşisi gezdirdim, ekşiliği farklı ama yine de portakalın tatlılığıyla güzel bir denge kurdu; bir dahaki sefer ikisini birden denemek isterim.
Kimyonu tarifte yazdığı gibi 1 dakika kavurdum ama tavam çok kalın olduğu için ısınması geç oldu, kokusu tam çıkmadan tavadan almak zorunda kaldım; bir dahaki sefer ince tabanlı bir tava kullanacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.