Fruit sando, Japonya'da meyveci dükkânlarının ve kafelerin vitrin sandviçidir: iki dilim yumuşak shokupan arasına sertçe çırpılmış krema ve bütün meyveler konur. Meyveler kesildiğinde kesitte desen verecek biçimde dizilir; sandviç sarılıp buzdolabında sıkılaşır ve ancak sonra tek hamlede kesilir. İşin sırrı meyvenin kuruluğu, kremanın sertliği ve bıçağın sıcaklığıdır.
Soğuk kremayı şekerle soğuk bir kâsede, çırpıcıyı kaldırdığınızda dik tepe verene kadar çırpın. Yumuşak krema sandviçin içinde akar ve kesit dağılır.
Çileklerin sap tarafını düz kesin ve bütün bırakın. Kiviyi soyup boyuna dörde, mangoyu 2 santim kalınlıkta çubuklara kesin. Bütün meyveleri kâğıt havluyla kurulayın; ıslak meyve kremayı kaydırır.
İki ekmek diliminin iç yüzüne ince bir kat krema sürün. Meyveleri, sandviçi keseceğiniz köşegen çizginin tam üstüne gelecek şekilde sıralayın: ortaya çilekler sivri uçları aynı yöne bakarak, yanlarına kivi ve mango. Aradaki boşlukları ve üstü kremayla doldurun, ikinci dilimi kapatıp avucunuzla hafifçe bastırın.
Sandviçleri streç filmle sıkıca sarın ve meyvelerin dizildiği köşegeni filmin üstüne kalemle çizin. Sandviçleri buzdolabına kaldırın.
Filmi açmadan kabukları düz kesin. Bıçağı sıcak suya daldırıp kurulayın ve sandviçi çizdiğiniz köşegenden, bastırmadan uzun bir hamleyle kesin; her kesimden sonra bıçağı silin. Kesit yukarı bakacak şekilde servis edin.
Sarılan sandviç buzdolabında en az bir saat krema sıkılaşmadan kesilmez; kesilen sando aynı gün yenir, ekmek bekledikçe kremanın nemini çekip yumuşar.
Meyveleri kurulamak şart, ıslak çilek kremayı sulandırıyor ve kesince desen bulanık çıkıyor. Kesmeden önce sarıp buzdolabında yarım saat beklettim, tek hamlede temiz kesildi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.