Fırını 180 °C'ye ısıtmaya başlayın. Şeftalileri yıkayıp kurulayın, doğal çizgilerinden ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Çekirdek yuvasını bir tatlı kaşığıyla genişletin, kenarda 1 santimlik et kalsın; çıkan meyve etini bir kâseye alın.

Amaretti bisküvilerini bir poşette oklavayla ezip kum gibi yapın. Şeftali etini çatalla ezin ve bisküvi, kakao, şeker, yumurta sarısı ve tereyağının yarısıyla, eritmeden ezerek karıştırın. Harç nemli olmalı ve avuçta sıkınca toplanmalı; kuru gelirse bir kaşık daha şeftali eti ekleyin.

Kalan tereyağının bir kısmıyla fırın kabını yağlayın ve şeftali yarımlarını kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde dizin. Harcı yuvalara kubbe gibi taşacak şekilde doldurun, her birinin ortasına bir badem bastırın ve kalan tereyağını küçük parçalar hâlinde üstlerine koyun.

Kabı fırının orta rafına verin ve 30–35 dakika pişirin. Şeftalinin eti bıçakla direnç görmeden delinmeli, dolgu üstte kuruyup ince bir kabuk bağlamalı; dolgudaki yumurta sarısı bu sürede pişer.

Şeftalileri kabında birkaç dakika ılıtın ve kabın dibinde toplanan suyu üstlerine kaşıkla gezdirerek ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.