Maya hamuru zeytinyağı ile katlanıp pul biberli bir harçla doldurularak katmanlı bir çörek elde edilir. Yalnızca zeytinyağı kullanılması bu çöreği kalp dostu bir seçenek yaparken, katlama tekniği ustalık ister.
Unu tuz, toz şeker, yaş maya, ılık su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla yumuşak bir hamur elde edene kadar 10 dakika yoğurun.
Hamuru örtüp ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 40 dakika mayalandırın.
Mayalanan hamuru ince açıp kalan zeytinyağının yarısını sürün, üçe katlayıp tekrar açın; bu katlamayı bir kez daha tekrarlayın.
Katlanan hamuru açıp pul biber ve kimyonla karıştırılmış kalan zeytinyağını sürün, rulo yapıp parçalara ayırarak şekillendirin.
Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar 20 dakika pişirin.
Katlama adımını atlamayın, bu işlem çöreğin iç yapısında ince tabakalar oluşturur. Alerjen: gluten (un) içerir.
Çörekleri pişirmeden dondurmak isterseniz şekillendirdikten sonra dondurucuya alın, pişirmeden önce oda sıcaklığında 30 dakika çözülmeye bırakmanız yeterlidir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKatlama işlemini 2 kez yerine 3 kez tekrarladım, kat sayısı arttıkça iç yapı daha da belirginleşti. Fırınlama süresini 20 dakika yerine 23 dakikaya çıkarınca en alt kat da tam piştiğinden emin oldum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.