Ağaç domatesi sosu, Yeni Zelanda'da yetişen ağaç domatesinin acı kırmızı biber, zencefil ve sirkeyle birlikte hiçbir tatlandırıcı katılmadan kısık ateşte koyulaştırılmasıyla hazırlanan tatlı-acı bir sostur. Meyvenin kendi tatlılığı, sosa ilave bir katkı olmadan doğal bir denge verir.
Ağaç domateslerini kaynar suda 1 dakika haşlayıp soğuk suya alın, kabuklarını soyun.
Soğan, kırmızı biber ve zencefili ince doğrayın.
Tüm malzemeleri tencereye alıp sirke ve tuzla birlikte kısık ateşte 20 dakika, sos koyulaşana kadar pişirin.
Sosu blenderden geçirip pürüzsüz hale getirin, soğuduktan sonra kavanoza aktarın.
Ağaç domateslerini haşlarken kabuklarının çatlamasını bekleyin, aksi halde soyması zorlaşır. Sos kavanozda buzdolabında 2 haftaya kadar saklanır.
Ağaç domatesi bulamazsanız olgun domatesle de benzer bir sos elde edebilirsiniz; tatlılığı daha az olacağından biraz portakal suyu dengeyi tazeleyebilir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıSosu tarifte yazdığı gibi 20 dakika pişirdim ve tam istediğim koyulukta oldu, kavanoza doldurunca 2 haftadan fazla dayandı bile. Zencefili biraz fazla kaçırınca da hoş bir keskinlik kattı.
Ağaç domateslerini kabuklarını soymadan doğrudan pişirmeye başladım, sos içinde sert kabuk parçaları kaldı ve dokusu bayağı bozuldu. Kabukları önce haşlayıp soymayı asla atlamamak gerekiyormuş, bunu sonradan anladım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.