Japon mutfağının çok amaçlı soslarından goma dare, susamın sıfırdan kavrulup dövülmesi ve dashi ile dengelenmesiyle hazırlanır. Zorlu ama ödüllendirici bu sos; kahvaltıda haşlanmış yumurtanın üzerine, beslenme çantasında sebze daldırması olarak, gece atıştırmalığında ise soğuk bir sos olarak kullanılır.
Susamı kuru tavada altın rengi ve kokusu çıkana kadar sekiz dakika kavurun.
Kombu ve katsuobushiyi kaynar suda demleyip süzerek dashi hazırlayın.
Kavrulan susamı havanda pürüzsüz bir macun kıvamına gelene kadar dövün.
Susam macununu dashi, soya sosu, pirinç sirkesi ve şekerle karıştırıp pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Susamı kavururken tavadan gözünüzü ayırmayın, hızla yanabilir. Alerjen: susam, soya (soya sosu) ve balık (katsuobushi) içerir. Ek alerjen kontrolü: Şu malzemelerin ürün etiketindeki gluten beyanını kontrol edin: soya sosu. İçerik ürüne göre değişebilir.
Susamı kavururken tavadan hiç ayrılmadım ve tam sekiz dakikada güzel bir koku almaya başladı, dövünce de pürüzsüz bir macun elde ettim. Soğuk somen eriştesinin üzerine gezdirdiğimde ailem gerçekten çok beğendi, artık her hafta yapıyorum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.