Ağzı açık, adını kenarları kapatılmamış olmasından alır: hamur kayık yapılmaz, düz bırakılır ve harç yüzeye yayılır. Etli ekmekten farkı boyu ve kalınlığıdır; avuç içi kadar, kalınca ve tek kişilik pişer. Fırından çıkar çıkmaz ikiye katlanıp elde yenir.
Unu, mayayı ve tuzu karıştırıp ılık suyu ekleyin ve 10 dakika yoğurun. Hamur yumuşak ve ele az yapışan bir kıvamda olmalı; parmakla bastırdığınızda iz yavaşça geri kalkıyorsa hazırdır.
Kıymayı, ince doğranmış soğanı, çekirdeği çıkarılıp küp doğranmış domatesi, kıyılmış biberi ve maydanozu baharatlarla karıştırın. Harcı kavurmayın.
Hamuru 12 bezeye ayırıp her birini 12 santim çapında, bir santim kalınlığında elinizle açın. Oklava kullanmayın; oklava hamurun havasını alır ve pide kabarmaz.
Her hamurun üzerine bir yemek kaşığı harcı, kenarda bir parmak boşluk bırakarak parmak uçlarınızla bastırarak yayın. Kenarları kıvırmayın; ağzı açık kalacak.
Önceden fırınla birlikte 220 dereceye ısıtılmış tepsiye pideleri alıp 16–20 dakika pişirin. Kenarlar kızarıp harcın suyu çekildiğinde hazırdır. Ev fırını taş fırın sıcaklığına çıkmadığı için tepsinin önceden ısıtılması bu farkı kapatır.
Hamuru yoğurduktan sonra ılık bir yerde 1 saat, bezelere ayırdıktan sonra 20 dakika daha mayalandırın. Fırın tepsisini ya da taşını fırınla birlikte ısıtın; soğuk tepsiye konan hamurun altı pişmeden üstü kurur.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.