Ahtapot carpaçyo, önceden haşlanmış ahtapotun neredeyse saydam olacak kadar ince dilimlenip zeytinyağı, limon ve kaparilerle terbiyelenmesiyle hazırlanan hızlı bir soğuk mezedir. Kalabalık sofralarda paylaşılan bu meze, gecenin ilerleyen saatlerinde de hafif bir atıştırmalık olarak sevilir.
Dondurucudan çıkarıp tam çözülmüş pişmiş ahtapotu keskin bir bıçakla mümkün olduğunca ince, yarı saydam dilimler halinde kesin.
Dilimleri geniş bir tabağa tek sıra halinde, üst üste binmeyecek şekilde yayın.
Üzerine zeytinyağı gezdirip limon sıkın, kapari, deniz tuzu ve karabiber serperek roka yapraklarıyla süsleyip hemen servis edin.
Ahtapotu dilimlemeden önce mutlaka tam çözülmüş ve soğuk olmasına dikkat edin, ılık ahtapot ince dilimlenmeye izin vermez. Tabağı servisten hemen önce terbiye edin, erken hazırlarsanız limon suyu dilimleri büzüştürür. Alerjen: kabuklu deniz ürünü (ahtapot) içerir.
Ahtapotu kendiniz haşlıyorsanız, pişirdikten sonra mutlaka buzlu suda soğutup dilimlemeden önce en az 2 saat buzdolabında dinlendirin; bu ince kesimi kolaylaştırır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıYıllardır balıkçıdan aldığım ahtapotu bu şekilde hazırlıyorum, keskin bir bıçak ve soğuk ahtapotla dilimler gerçekten neredeyse saydam çıkıyor. Kapari yerine bu sefer az miktarda turşu suyu ekledim, ekşiliği güzel dengeledi.
Ahtapotu marketten hazır pişmiş aldım ama tam çözülmeden dilimlemeye kalktım, kalın kesildi ve çiğnemesi biraz zor oldu. Zeytinyağı limon kısmı gayet iyiydi, bir dahaki sefere buzdolabında bekletmeye özen göstereceğim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.