Uzun uzun haşlanıp yumuşatılan ahtapotun ardından ızgarada kısa sürede kızartılmasıyla hazırlanan bu tarif, zeytinyağı-limon sosuyla hafif ve ferah bir deniz ürünü lezzeti sunar. Meze tabaklarının ve akşam sofralarının gözde seçeneklerindendir.
Temizlenmiş ahtapotu defne yaprağı ve tane karabiberle birlikte kaynar suya atın, kısık ateşte çatalla batırıldığında kolayca girecek kıvama gelene kadar haşlayın.
Haşlanan ahtapotu suyundan süzüp ılıklaşınca parçalara ayırın; ızgaraya atmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
Parçalanmış ahtapotu az zeytinyağıyla harmanlayıp kızgın ızgarada her tarafı hafif kızarana kadar çevirerek pişirin.
Zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve kekiği karıştırıp sosu hazırlayın; ızgara ahtapotun üzerine gezdirin. Dikkat: ahtapotu ızgarada fazla tutarsanız eti sertleşebilir, kısa sürede çevirmeye özen gösterin.
Önemli: Ahtapotun yumuşaması için haşlama suyuna bir tutam kabartma tozu veya mantar eklemek geleneksel bir yöntemdir; süreyi kısaltabilir ama et yine de diri kalabilir, bıçakla kontrol edin. Alerjen: yalnızca deniz ürünü içerir.
Haşlanmış ahtapotu ızgaraya atmadan önce buzdolabında birkaç saat dinlendirirseniz etin dokusu daha da sıkılaşır, ızgarada kıvamı bozulmaz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.