Gaziantep sofralarının sert armuttan yapılan ekşi turşusu, bu tarifte önce airfryer'da hafifçe kızartılıp ardından sirkeli salamuraya bırakılıyor. Bu adım armudun suyunu azaltıp tadını yoğunlaştırıyor, kahvaltı sofralarında peynirin yanına konan keskin bir eşlikçi çıkıyor ortaya.
Dilimlenmiş armutları airfryer sepetine tek sıra halinde dizin, üst üste bindirmeyin. 12 dakika kavurup kenarları hafif kızarınca çıkarın; bu adım armudun suyunu azaltır ve tadını yoğunlaştırır.
Su, elma sirkesi, tuz ve şekeri bir tencerede birleştirip kaynatın. 5 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve biraz ılınmaya bırakın.
Kavrulmuş armut dilimlerini temiz bir kavanoza yerleştirin, aralarına sarımsak dişlerini, kekik ve karabiberi serpiştirin. Ilık salamurayı armutları tamamen kaplayacak şekilde üzerine dökün.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp önce 3 gün oda sıcaklığında, ardından buzdolabında bekletin. Ekşilik en erken 5. günde oturur, o zamandan önce açmayın.
Armutlar mutlaka sert ve olgunlaşmamış olsun; yumuşak armut kavrulunca dağılır ve turşu ezik çıkar. Kavanozu en az 5 gün beklemeden açmayın, ekşilik o sürede oturur.
Elma sirkesi yerine üzüm sirkesi kullanırsanız salamura daha tatlımsı bir ekşilik kazanır; bu durumda şekeri yarım kaşığa düşürmenizi öneririm.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.