Airfryer'da hafifçe kavrulan sert kayısı, sirkeli-şekerli bir salamurada bekletilerek Malatya yöresine özgü ekşi bir kışlık lezzete dönüştürülür. Kahvaltı sofralarının yöresel bir klasiği olan bu tarif, kalabalık masalarda paylaşılarak yenir.
Sert kayısıları yıkayıp kurulayın, her birinin üzerine çatalla birkaç delik açın.
Kayısıları airfryer sepetine dizip kabukları hafif buruşana kadar kısa süre kavurun.
Bir tencereye sirke, su, şeker ve tuz koyup kaynatın, eriyene kadar karıştırın. Ezilmiş sarımsak ve kekik ekleyin.
Kavrulmuş kayısıları kavanoza yerleştirip sıcak salamurayı üzerine dökün, kapağını kapatıp serin bir yerde en az 15 gün bekletin.
Kayısıları delerken çok derin batırmayın, salamura fazla içeri girip meyveyi aşırı yumuşatabilir. Kavanozu ilk birkaç gün oda sıcaklığında tutup sonra serin bir yere alırsanız ekşime daha dengeli ilerler.
Kayısı bulamadığınız dönemlerde aynı yöntemi sert erikle de deneyebilirsiniz; erik daha çabuk yumuşadığından bekleme süresini birkaç gün kısaltmanız gerekir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKayısıları airfryer'da 6 dakika yerine yanlışlıkla 15 dakika bıraktım, meyveler fazla yumuşayıp ezildi ve salamuraya koyunca dağıldılar. Kavanozda 15 gün yerine sadece 5 gün bekletip açtım, tadı da yeterince oturmamıştı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.